Chateau Tour de Yon Grand Cru 2019
Chateau Tour de Yon Grand Cru 2019
Château Tour de Yon, dat sinds 2006 wordt beheerd door de producentenunie van Saint-Émilion, is gelegen in de gemeente Saint-Émilion, ten westen van het dorp, aan de rand van dit prestigieuze plateau, de bakermat van talrijke geklasseerde cru's. De plaats Yon La Tour gaf zijn naam aan het château, waarvan de wijngaard is aangeplant met oude wijnstokken en gedomineerd wordt door de Merlot-druif. Het zorgvuldige rijpingsproces in eikenhouten vaten laat de volle aromatische complexiteit en elegantie van deze wijn tot uiting komen.
Zandige kleigrond
met ijzerafzettingen
In de wijngaard
wordt de oogst met de hand gedaan.
Wijnbereiding:
Selectieve sortering met behulp van een optische sorteermachine
Overheveling van de most in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks door middel van zwaartekracht;
Koude pre-fermentatiemaceratie;
Lange maceratie van 30 tot 35 dagen;
Malolactische gisting in nieuwe vaten.
Rijping:
14 tot 16 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.
Profiel:
In het glas een granaatrode mantel. Kruidige neus met gegrilde koffie, zwarte peper en toetsen van vanille, zoethout ceder, accenten van cassis, eucalyptus, paprika en tabak. In de mond een volronde en licht houterige aanzet, konfijt van zwart fruit en delicate toetsen van kaneel op het middenpalet met subtiele hints van zoethout en sigaar. De wijnen worden gemaakt van 75% Merlot en 25% Cabernet Franc. De opvoeding duurt tussen 14 en 16 maanden in Franse eiken vaten.
| Kleur: Rood |
| Druivenras: Merlot, Cabernet Franc |