Domaine des Combats Crozes Hermitage 2022

DOMEIN

Domaine des Combat is een familiewijndomein in Mercurol, in het hart van de noordelijke Rhônevallei. Het domein behoort tot de appellatie Crozes-Hermitage, gekend voor Syrah (rood) en Marsanne/Roussanne (wit). De familie Combat is al eeuwenlang verbonden met de wijnbouw in deze streek. Hun aanwezigheid in de Drôme gaat minstens terug tot de 17e eeuw. Vanaf de jaren 1980 focuste de familie steeds meer exclusief op wijnbouw. In 2017 werd de moderne wijnmakerij opgericht onder de familienaam, als logisch gevolg van generaties werk. Sinds 2020 wordt het domein geleid door Sandra Combat, de eerste vrouw aan het roer van het familiebedrijf. 

OOGST / VINIFICATIE 

Deze cuvée is een assemblage van wijnstokken van 20-25 jaar oud, geplant op warme bodems met een mengeling van klei en rolkeien afkomstig van het alluviale terras van Les Châssis. De druiven komen ontsteeld in de wijnkelder aan en worden ingevoerd in inox tronconische tanks. Er worden ook remontages en délestages uitgevoerd om een betere expressie van het tanninepotentieel en de rijkdom van de druiven te verkrijgen. De maceratie duurt 30 dagen bij aanvankelijk lage temperaturen om het fruitige en de frisheid te behouden, waarna de temperatuur tegen het einde van de maceratie wordt verhoogd tot 28° om de extractie en de afronding van de tannines te optimaliseren.

100% syrah

OMSCHRIJVING

Intense kleur en paarse reflexen, aroma’s van rood fruit zoals aardbei en kers, vermengd met kruiden. In de mond vinden we peperige en fruitige toetsen terug, begeleid door soepele en zijdeachtige tannines.